(क्षमा अवस्थी): सर्दी का सीजन चल रहा है। वहीं मार्केट में बहुत सारी सब्जियों का आना शुरु हो गया है। साथ ही मार्केट में आने वाली हरी सब्जियों को लेकर जैसे गाजर, मूली, गोभी, मटर और हरी मिर्च का अचार बनाकर आप अपने स्वाद को बेहतर बना सकते हैं। अचार हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। साथ ही तहरी, पराठे के साथ अचार से आप अपने स्वाद को और शानदार बना सकते है। वैसे सर्दियों में ज्यादातर लोगों को चटपटा और तीखा खाना अच्छा लगता है। वहीं खाने के साथ अचार को रखकर आपके स्वाद को और बेहतरीन बना सकते हैं। आज हम आपको ऐसे ही अचार की कुछ रेसिपी के बारे में बताएंगे जिसे आप घर में आसानी से बना सकते है।
मूली का अचार
मार्केट से फ्रेश मूली लाकर अच्छे से धो लें। बाद में उसका छिलका निकाल लें। सारी मूली को छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें। उसके बाद सारी मूली को थोड़ी देर के लिए धूप में सूखने के लिए रख दें।
मूली के आचार की सामग्री –
दरदरी पिसी हुई राई, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, हींग, स्वादानुसार नमक, सरसों का तेल सारी चीजों को अच्छे से मिलाकर एक साफ कंटेनर में रख दें। लीजिये तैयार है। मूली का टेस्टी जायकेदार अचार ।
गाजर का अचार
मार्केट से ताजी गाजर को लाकर अच्छे से साफ कर लें। गाजर का छिलका निकालने के बाद गोल आकार में काट लें। अब गाजर के अचार के लिए मिश्रण तैयार कर लें।
गाजर के अचार की सामग्री –
हल्दी पाउडर, राई, लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार, हींग, सरसों का तेल डालने के बाद सबको अच्छे से मिला लें। मिक्स करने के बाद साफ कंटेनर में स्टोर कर रख दें। तैयार है गाजर का टेस्टी अचार ।
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हरी मिर्च का अचार
सबके मन का पसंदीदा अचार हरी मिर्च जो आपके स्वाद का लाजवाब बना सकता है। मार्केट से हरी मिर्च को लाकर धो लों। फिर कट कर लें। हरी मिर्च के अचार के लिए मसाले का मिश्रण तैयार कर लें।
हरी मिर्च के अचार की सामग्री –
पीली वाली दरदरी राई, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, सरसों का तेल सारी चीजों को अच्छे से मिला कर रख लें। उसके बाद एयर टाइट बंद साफ डब्बे में रख दें। तैयार है आपका मन पसंदीदा तीखी हरी मिर्च का अचार ।
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